Små ferskentærter

Små individuelle ferskentærter bestående af en sprød mørdej og sødt ferskenfyld = match made somewhere above. Er du ikke den heldige ejer af små skillets som disse, kan man sagtens lave én tærte i en større tærteform – dog er opskriften nok ikke til en større form end 20-24 centimeter i diameter. Mørdejen er en rest fra denne opskrift – jeg laver altid en dobbelt portion og gemmer den ene halvdel i fryseren til situationer som disse – så du kan blot følge ovenstående link og halvere opskriften (eller det hele hvis du også godt kan lide at have en liggende i fryseren).

Glutenfrie peanutbuttercookies på 20 minutter og kun fem ingredienser

En lille kage til de melforskrækkede. En smule sprød udenpå med en midte, der smelter i munden. Yum. Ingredienslisten er kort: du slipper med fem ting, og så tager de (inklusiv bagetid) kun 15 minutter at lave – hvis du skulle få uventede gæster. De kan spises med det samme, og holde sig i køleskabet i tre dages tid, men kan også fryses ned og spises på et senere tidspunkt.

Limekoldskål

En af de mange glæder ved det lunere vejr: koldskål – helst med danske jordbær og gerne til aftensmad. Jeg kan bedst lide at lave den selv – mest fordi jeg elsker koldskål med lime. Det tager ingen tid at lave, og på den her måde, kan du selv regulere, hvor sød og syrlig den skal være – samt hvor kalorielet du ønsker den (erstat blot sukkeret med en form for sukkererstatning).