Sunde bananpandekager med chiafrø

Her følger opskriften på de bedste pandekager til weekendmorgener. De smager så skønt og er tilmed fulde af næring. Opskriften rækker til stakken, der ses på billederne.

Panang curry med kylling

Hvis du som jeg har brugt en del tid i Sydøstasien kan du næsten ikke have undgået at støde på Panang curry. Den stammer fra Thailand, og er en mild, rød karrysauce lavet på kokosmælk, som på grund af sukker og fiskesauce både er sød og salt. Karryen kan både laves vegetarisk og med kød – både oksekød, svinekød og kylling. I denne version er der brugt kylling. Med hensyn til grøntsagerne, så er det altså kun fantasien, der sætter grænser – det er egentlig som sådan ikke nødvendigt at bruge nogle – men hvis din samvittighed ikke rækker til et grøntsagsløst måltid (sådan har jeg det i hvert fald altid), så tilsæt dem, du har lyst til. Retten er...

Overnight oats med kakao, banan og chiafrø

Intet, absolut intet, slår – i min verden – en grød til morgenmad. Det mætter, det smager himmelsk, og det kan varieres i det uendelige. Jeg spiser som regel en almindelig varm havregrød med skyr, bær og peanutbutter, men af og til skal der være lidt afveksling. Denne består af havegryn, chiafrø, banan og kakao, der har fået lov til at stå i køleskabet natten over – heraf navnet. I morges fik den selskab af karamelliserede bananer og hasselnødder, kakaonibs og kokosflager – en virkelig luksuriøs morgenmad, som ikke kræver alverden.

Hurtig vegetarisk spinatlasagne

Et lækkert vegetarisk alternativ til den klassiske lasagne . Selve tilberedningen tager blot få minutter, og så skal den ellers bare have lov til at stå i ovnen.