Kanelgrød med bagte figner

Det er officielt efterår, og jeg elsker det! Jeg nyder virkelig de måneder, hvor det begynder at blive mørkere udenfor. Det betyder en tændte lyskæder, bagte kager fyldt med varme krydderier og tæppe-take over. For mig er det virkelig den bedste sæson, og det gælder også når det kommer til maden: kanel, græskar, figner – alt det dér. Græskaret må vi lige komme omkring i et andet indlæg, men de to andre blev en del af min morgengrød den anden dag. Bagte figner egner sig nok bedst til de lidt langsommere morgener, da fignerne skal bage i 40 minutter, men hvis du har tiden, kan du forvente virkelig lækre, smagfulde – nærmest karamelliserede – figner.

Opskriften på de blødeste gulerodsbrud

Stop alt du er i gang med, og bag disse gulerodsmirakler! De er SÅ bløde og lækre og falder vitterligt nærmest fra hinanden, når du spiser dem. Bruddene skal hæve over to gange, så du skal afsætte lidt tid til at lave dem, men tro mig, de er det hele værd! De kan sagtens fryses ned og optøes i ovn eller mikroovn (og er næsten bedre herefter). Så hvis du mangler lidt bagværk til en mørk eftermiddag eller en god idé til madpakken, så værsgo:

Vegetarisk svamperisotto med estragon

  Risotto er en af de retter, jeg glemmer, hvor god er, indtil jeg så laver den igen. Jeg er officielt i en risottoperiode nu, og det er heldigvis en perfekt efterårsret. Det er egentlig super simpelt, og kan sagtens tilføres enten, kylling, rejer eller laks, hvis man mangler kød.

Browniecupcakes med chokoladeganache, peanutbuttercream og karamelliserede peanuts

Intet slår en god brownie, og du kan sagtens lave dem som cupcakes (det er personligt min favorit). Jeg har tidligere delt opskriften på dem med en oreofrosting her, men nu kommer de med peanutbutter og karamelliserede nødder i stedet for. Man kan sagtens bare spise dem uden smørcreme og ganache, men kombinationen af de tre er fuldstændig fantastisk.