Chokoladeskildpaddekage

En kage, der sender ens tanker mod Toms skildpadder. Chokolademoussen har fået selskab af romessens, så den karakteristiske smag fra de små sildpadder kom ind i kagen. Bunden består af en chokolade- og kiksebund og karamel. Kagen er en tung fætter, så ét lille stykke er rigeligt – men elsker du nogen, der elsker chokoladeskildpadder, vil de garnteret også kunne lide den her!

Makroncupcakes med karamel og vaniljefrosting

Jeg er blevet smaskforelsket i makroner. De fungerer virkelig godt til mange ting i det søde køkken, og er noget jeg eksperimenterer meget med for tiden. Jeg kan huske de klassiske makronmuffins fra min barndom, og nu er det så blevet opgraderet en smule: de har fået en kerne af karamel og er blevet toppet med cremet og blød vaniljefrosting og en smule knas. De smager skønt! Har du ikke tid til at koge karamellen, kan den enten købes færdig i nogle butikker, du kan lave en saltkaramel (opskriften på saltkaramel, kan du eksemeplvis finde her) eller du bare lade kagerne være, som de er.

Cupcakes med kanel, karamel og brændt marengs

Karamel, kanel og brændt marengs – en dejlig, krydret efterårscupcake! Opskriften kræver, at du har noget dulce de leche liggende (eller at du laver noget i forvejen – kog blot en dåse kondenseret mælk i 4 timer helt tildækket af vand – så er der lækker karamel).

Efterårscheesecake med æbler, hasselnøddekrokant og kanel

NU er det officielt efterår, og det vrimler med æbler rundt omkring i haverne. Jeg har brugt dem i to elementer i denne kage: både i kompotten og i geléen. Selve cheesecaken er lavet på kondenseret mælk – en måde, jeg ikke havde prøvet før, men som minder meget om en hvid chokolade cheesecake. For at gøre kagen endnu mere efterårsagtig, har jeg blandet kanel i kiksebunden – lad dig ikke skræmme af det, hvis du ikke er meget til kanel, det smager blot en smule af Bastognekiks! Hvis du slet ikke er til kanel – eller ikke tåler det – så kan du blot udelade det!

Skovbærcheesecake med knasende peanutbund og skovbærganache

Der var efterspørgsel på den barnedåbskage jeg lavede for et par uger siden, så her får i opskriften. Kagen er stor, så opskriften kan sagtens reduceres (eventuelt til halv størrelse). Jeg har brugt en 24 centimeters springform, men jeg vil anbefale at gå ned til 22 centimeter, for at få lidt mere højde på kagen. Der er ingen bagetid, så det er ikke noget, der kommer til at påvirke opskriften. Er du ikke til skovbær, eller har du bare et andet bær, du skal have brugt, så kan du selvfølgelig erstatte, som du har lyst til – det samme gælder med chokoladen. Jeg har lavet en cremeux med karamelchokolade og almindelig mælkehokolade til at pynte kagen med – du kan...