Bananlagkage med karamelmousse

Banankage

1. Pisk æg og sukker let og luftigt i en skål. Smelt smørret i en lille kasserolle, lad det køle en smule af og rør det i æggesnapsen. Bland de tørre ingredienser sammen i en anden skål og sigt den i dejen. Mos bananerne med en gaffel og vend mosen i dejen. Beklæd bunden af en springform (20 centimeter) med bagepapir, og fordel dejen heri. Bag bunden i ca. 40 minutter ved 175 grader. Den skal være godt gylden ? tjek eventuelt med en gaffel ? hvis der ikke sidder kagedej på, er den færdig. Lad kagen køle af imens du laver ganachen.

Mælkechokoladeganache

1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
2. Kom fløden i en lille gryde og varm den op til lige under kogepunktet.
3. Hæld den varme fløde ud over den hakkede chokolade og lad det stå i 2 minutter.
4. Rør herefter energisk i skålens midte til ganachen samler sig og bliver blank.
5. Tilsæt en lille smule salt.
6. Tag banankagen ud af køleskabet. Kom eventuelt kageplast rundt i springformens kant, og hæld ganachen ud over den afkølede banankage.
7. Stil kagen på køl igen i en times tid.

Karamelmousse

1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 min.
2. Kom kondenseret mælk, brun farin og smør op i en lille gryde, og varm det op ved middel varme.
3. Lad karamellen koge i cirka 10 minutter under hyppig omrøring.
4. Tilsæt 1 deciliter af piskefløden – lidt ad gangen – og rør det hele godt sammen.
5. Lad karamellen småkoge et par minutter endnu, tag den af varmen, og kom husblassen i (afdryppet). Stil den på køl.
6. Pisk 3,5 deciliter piskefløde til let skum, og kom den – lidt af gangen – op i den lune karamel
7. Fold moussen godt sammen og hæld den herefter oven på kagen.
8. Stil kagen på køl i 3-4 timer og gerne natten over.