Brombærmacarons

Nu får jeg måske ørene i maskinen, men macarons er jo såresimple: i hvert fald, hvis vi kun fokuserer på ingredienserne. Det er når vi kommer ned til fremgangsmåden og de mange faktorer, der kan spiller ind på resultatet, at dert bliver vanskeligt. Jeg er sikker på, at dem af jer, der har givet jer i kast med den lille drilske dej har haft nogle fejlslagne forsøg, det har jeg i hvert fald! Det blev ikke nemmere af, at jeg flyttede og dermed skulle vænne med til en ny ovn, der åbenbart fungerede lidt anderledes end min gamle. Jeg tror, jeg har fundet nøglen igen, men helt ærligt, så ved man aldrig! Jeg har lavet en guide til, hvad jeg...

Makroncupcakes med karamel og vaniljefrosting

Jeg er blevet smaskforelsket i makroner. De fungerer virkelig godt til mange ting i det søde køkken, og er noget jeg eksperimenterer meget med for tiden. Jeg kan huske de klassiske makronmuffins fra min barndom, og nu er det så blevet opgraderet en smule: de har fået en kerne af karamel og er blevet toppet med cremet og blød vaniljefrosting og en smule knas. De smager skønt! Har du ikke tid til at koge karamellen, kan den enten købes færdig i nogle butikker, du kan lave en saltkaramel (opskriften på saltkaramel, kan du eksemeplvis finde her) eller du bare lade kagerne være, som de er.

Koldhævede manitobastykker uden surdej

En variation af mine bolleopskrift (du finder den her) Denne her er ligesom sin forgænger uden surdej, og skal koldhæve natten over. Bollerne er en smule mindre grove, da de er lavet på hvedemel – både almindeligt og manitoba: en hvedemel med et højt protein- og glutenindhold. Jeg synes bollerne bliver HELT fantastiske, med den form for mel. Opskriften giver mellem 10 og 15 boller, afhængig af, hvor store du vil have dem. Det bedste ved dem er, at de kan fryses ned og tøes op en søndag morgen – jeg vil næsten påstå, at de faktisk er ENDNU bedre når de varmes op i ovnen end når de er nybagte (det er faktisk rigtigt!). 15 minutter i ovnen fra...

Cookies med mørk chokolade, tranebær og peanuts

Cookies falder altid i god jord. Denne version forener salte peanuts, syrlige tranebær og sød chokolade i en cookie, der er sprød i kanten og blød i midten (som en cookie skal være, hvis du spørger mig).