Makroncupcakes med karamel og vaniljefrosting

Jeg er blevet smaskforelsket i makroner. De fungerer virkelig godt til mange ting i det søde køkken, og er noget jeg eksperimenterer meget med for tiden. Jeg kan huske de klassiske makronmuffins fra min barndom, og nu er det så blevet opgraderet en smule: de har fået en kerne af karamel og er blevet toppet med cremet og blød vaniljefrosting og en smule knas. De smager skønt! Har du ikke tid til at koge karamellen, kan den enten købes færdig i nogle butikker, du kan lave en saltkaramel (opskriften på saltkaramel, kan du eksemeplvis finde her) eller du bare lade kagerne være, som de er.

Cupcakes med kanel, karamel og brændt marengs

Karamel, kanel og brændt marengs – en dejlig, krydret efterårscupcake! Opskriften kræver, at du har noget dulce de leche liggende (eller at du laver noget i forvejen – kog blot en dåse kondenseret mælk i 4 timer helt tildækket af vand – så er der lækker karamel).

Browniecupcakes med chokoladeganache, peanutbuttercream og karamelliserede peanuts

Intet slår en god brownie, og du kan sagtens lave dem som cupcakes (det er personligt min favorit). Jeg har tidligere delt opskriften på dem med en oreofrosting her, men nu kommer de med peanutbutter og karamelliserede nødder i stedet for. Man kan sagtens bare spise dem uden smørcreme og ganache, men kombinationen af de tre er fuldstændig fantastisk.