Makroncupcakes med karamel og vaniljefrosting

Jeg er blevet smaskforelsket i makroner. De fungerer virkelig godt til mange ting i det søde køkken, og er noget jeg eksperimenterer meget med for tiden. Jeg kan huske de klassiske makronmuffins fra min barndom, og nu er det så blevet opgraderet en smule: de har fået en kerne af karamel og er blevet toppet med cremet og blød vaniljefrosting og en smule knas. De smager skønt! Har du ikke tid til at koge karamellen, kan den enten købes færdig i nogle butikker, du kan lave en saltkaramel (opskriften på saltkaramel, kan du eksemeplvis finde her) eller du bare lade kagerne være, som de er.

Cupcakes med kanel, karamel og brændt marengs

Karamel, kanel og brændt marengs – en dejlig, krydret efterårscupcake! Opskriften kræver, at du har noget dulce de leche liggende (eller at du laver noget i forvejen – kog blot en dåse kondenseret mælk i 4 timer helt tildækket af vand – så er der lækker karamel).

Browniecupcakes med chokoladeganache, peanutbuttercream og karamelliserede peanuts

Intet slår en god brownie, og du kan sagtens lave dem som cupcakes (det er personligt min favorit). Jeg har tidligere delt opskriften på dem med en oreofrosting her, men nu kommer de med peanutbutter og karamelliserede nødder i stedet for. Man kan sagtens bare spise dem uden smørcreme og ganache, men kombinationen af de tre er fuldstændig fantastisk.

Browniecupcakes med oreofrosting

  En overdådig cupcake til de chokoladeelskende. Denne version består af en tung og intens chokoladebrownie, en midte af mælkechokoladeganache, oreofrosting og selvfølgelig en oreo på toppen. De er lige præcis så gode, som de lyder. Jeg bruger næsten altid denne opskrift, når der står cupcakes på dagsordenen – det er min overbevisning, at de fleste foretrækker dem med chokolade, og så nægter jeg at lave den tarvelige kakaoversion. Den her er så meget bedre.

Svampede bananmuffins med streusel på 30 minutter

Jeg står forholdsvis tit med en sukkertrang, som jeg føler kun kan stilles af kage. Problemet er så bare, at man oftest har lyst til det med det samme, og at man sjældent ligger inde med alle ingredienserne. Det her er resultatet af ovenstående situation. Jeg vil næsten garantere, at du har alle ingredienserne i skabene, og så er opskriften bare lige i øjet og så tager det vitterligt kun 30 minutter, inden der er lune muffins.