Nem pastasalat med hjemmelavet italiensk dressing

Det her er virkelig simpelt og virkelig lækkert. Jeg tror mange forbinder pastasalat med dåsemajs og barndom i 90’erne, men den kan jo i princippet være præcis som man ønsker. Det her er en italiensk udgave med frisk mozzarella, salami, tomater, persille og en hjemmelavet italiensk dressing. Hvis du vil lave den vegetarisk, fungerer den også rigtig godt uden salami.

‘Loaded’ sweet potato fries

Det her er min version af god vegetarisk comfort food. Av, det er lækkert. Søde kartoffelfritter, ristede cannellinibønner, persille og rødbede toppet med en tahincreme. Det er virkelig en god frokost – og har du en rest hummus eller et par falafler er jeg sikker på, at det ville klæde det. Tahincremen kan laves vegansk ved at bruge usødet mandelmælk i stedet for græsk yoghurt.

Couscoussalat med grønkål, granatæble og tørrede abrikoser

Couscoussalat er perfekt som tilbehør til, ja, stort set alt! For det første er couscous ekstremt billigt, og for det andet så tager det (modsat brune ris, eksempelvis) kun 5 minutter at tilberede. Jeg bruger som sagt couscous i salater på samme måde som jeg ville bruge hele kerner, quinoa og bulgur. I denne salat er det blevet smækket sammen til en mellemøstlig-inspireret salat, der går GLIMRENDE til falafler, grøn salat og hummus (især denne).

Hvid bønnehummus

Jeg har endnu til gode at høre nogen udtale, at de ikke bryder sig om hummus. Det er så simpelt, men så godt. Jeg elsker kikærtehummus, men eftersom mit skab efterhånden led under det faktum, at jeg hamstrede dåser af forskellige slags bønner størstedelen af de gange, jeg handlede ind, tænkte jeg, at det var på tide at prøve få nogle af dem brugt. Jeg har lavet denne hummus med cannellinibønner – bønner, man vist ser oftest i det italienske køkken, men jeg tænker at butterbeans (eller limabønner – kært barn har mange navne) giver nogenlunde samme resultat. Jeg forsøgte mig frem og til min glædelige overraskelse fandt jeg ud af, at hummus med disse bønner slet ikke behøver olie...

Den eneste opskrift du behøver på pølsehorn

De her er altså bare gode. De tager lidt tid at lave, og skal hæve på en lidt alternativ måde, men jeg mener bestemt, at det er besværet værd. Det er vigtigt at alle ingredienserne har stuetemperatur og at ovnen, hvori dejen hæver har en temperatur på 37-40 grader.