Brombærmacarons

Nu får jeg måske ørene i maskinen, men macarons er jo såresimple: i hvert fald, hvis vi kun fokuserer på ingredienserne. Det er når vi kommer ned til fremgangsmåden og de mange faktorer, der kan spiller ind på resultatet, at dert bliver vanskeligt. Jeg er sikker på, at dem af jer, der har givet jer i kast med den lille drilske dej har haft nogle fejlslagne forsøg, det har jeg i hvert fald! Det blev ikke nemmere af, at jeg flyttede og dermed skulle vænne med til en ny ovn, der åbenbart fungerede lidt anderledes end min gamle. Jeg tror, jeg har fundet nøglen igen, men helt ærligt, så ved man aldrig! Jeg har lavet en guide til, hvad jeg...

Macarons med saltet mælkechokoladeganache

Jeg ELSKER macarons. Variationsmulighederne er nærmest uendelige. Denne opskrift er meget klassisk: mørke kakaomacaronbunde med en saltet mælkechokoladeganache i midten. Jeg bruger altid den italienske macaronmetode, hvor du laver en 118 grader varm sukkersirup – jeg synes den fungerer bedre for mig. Opskriften stammer fra dygtige Maja Vase og cirka 40 macarons.