Koldhævede manitobastykker uden surdej

En variation af mine bolleopskrift (du finder den her) Denne her er ligesom sin forgænger uden surdej, og skal koldhæve natten over. Bollerne er en smule mindre grove, da de er lavet på hvedemel – både almindeligt og manitoba: en hvedemel med et højt protein- og glutenindhold. Jeg synes bollerne bliver HELT fantastiske, med den form for mel. Opskriften giver mellem 10 og 15 boller, afhængig af, hvor store du vil have dem. Det bedste ved dem er, at de kan fryses ned og tøes op en søndag morgen – jeg vil næsten påstå, at de faktisk er ENDNU bedre når de varmes op i ovnen end når de er nybagte (det er faktisk rigtigt!). 15 minutter i ovnen fra...

Birchermüsli

Birchermüsli er ikke noget, alle nødvendigvis er bekendt med. Den har det med at blive en smule overskygget af den klassiske havregrød, men hvis du er på udkig efter en mere mættende og mere næringsrig morgenmad, så læs med her. Konceptet er egentlig blot at blande gryn med væske og stille det på køl natten over. Det lyder lidt som en havregryn trukket i langdrag, men så snart du begynder at tilføje ting, så bliver det virkelig, virkelig lækkert. I princippet kan grøden laves med PRÆCIS det, du ønsker, så nedenstående er kun én mulighed ud af mange – men man skal jo starte et sted, ikke? Jeg har fyldt min bircher med det, jeg havde i mit køkken: solsikkekerner,...

Græskargranola

Hvordan tilpasser man sin granola til efteråret? Man laver den med græskar. Denne går perfekt til kanel, æble og karamel og passer så fint ind under årstiden. Jeg har brugt hjemmelavet græskarpure til granolaen – det kan virke en smule tidskrævende, men puréen kan bruges til flere ting: i pastaretter, i cupcakes og i pandekager, så det er langt fra spildt arbejde.

Saltkaramel uden fløde og smør

Jeg elsker virkelig karamel. Som i knuselsker. Men jeg har ikke god samvittighed over at overhælde min morgenmad med almindelig karamel, som jo egentlig bare består af sukker, fløde og smør – ikke det mest nærende valg. Så her er der i stedet en med kokosmælk. Jeg lavede min karamel med sirup, men hvis du foretrækker agave, så skifter du det blot ud. Kokosmælken kan virkelig smages, og det er så lækkert! Opskriften giver et lille glas.

Kanelgrød med bagte figner

Det er officielt efterår, og jeg elsker det! Jeg nyder virkelig de måneder, hvor det begynder at blive mørkere udenfor. Det betyder en tændte lyskæder, bagte kager fyldt med varme krydderier og tæppe-take over. For mig er det virkelig den bedste sæson, og det gælder også når det kommer til maden: kanel, græskar, figner – alt det dér. Græskaret må vi lige komme omkring i et andet indlæg, men de to andre blev en del af min morgengrød den anden dag. Bagte figner egner sig nok bedst til de lidt langsommere morgener, da fignerne skal bage i 40 minutter, men hvis du har tiden, kan du forvente virkelig lækre, smagfulde – nærmest karamelliserede – figner.