Vegetarisk svamperisotto med estragon

  Risotto er en af de retter, jeg glemmer, hvor god er, indtil jeg så laver den igen. Jeg er officielt i en risottoperiode nu, og det er heldigvis en perfekt efterårsret. Det er egentlig super simpelt, og kan sagtens tilføres enten, kylling, rejer eller laks, hvis man mangler kød.

Hurtig vegetarisk spinatlasagne

Et lækkert vegetarisk alternativ til den klassiske lasagne . Selve tilberedningen tager blot få minutter, og så skal den ellers bare have lov til at stå i ovnen.

Vegetarisk pastaret med portobellosvampe, soltørrede tomater og persille

  En ny favorit blev til i køkkenet den anden dag: en cremet vegetarisk pastaret med portobellosvampe, soltørrede tomater og frisk persille. Det er en af de retter, der kan smides sammen på cirka 20 minutter, så den har helt klart hverdagsfavorit-potentiale! Jeg brugte portobellosvampe til retten – det kunne have været hvilken som helst: champignon, karl-johansvampe, kantareller, østershatte eller en blanding af disse. Jeg brugte soltørrede tomater fra pose, da de suger væsken fra retten til sig – det er derfor ikke nødvendigt med dem i glas. Retten kunne sagtens laves med rigtig fløde, men jeg valgte en 4%.

vegetariske kødboller i masalasauce

[bloglovin_button] Det her er virkelig en del af himlen set fra et krydderiperspektiv. Saucen er lidt a la væltet krydderihylde med et indisk twist, og det både smager og dufter helt ubeskriveligt. Jeg ved ikke, om man kan købe færdiglavet masalapasta, men jeg vil helt klart anbefale at give det et skud med den hjemmelavede – det er super simpelt, og så er der bare et eller andet ved at have fremstillet den selv. Jeg valgte at lave vegetariske ‘kødboller’ til retten – de blev virkelig skønne! Krydderilisten er forholdsvis lang, men er du, som jeg, i den situation, at krydderiskabet bugner, vil du ofte have dem alle i forvejen.

Asiatisk peanutbutterwok med spejlæg på 20 minutter

Det her er virkelig blevet en tøm-køleskabet-for-grøntsager-ret for mig. Nudler og grøntsager vendt i en lækker peanutsauce med et spejlæg på toppen. Så banalt og så lækkert. Jeg bruger de grøntsager, jeg nu har i køleskabet – i det her tilfælde var det grøn og gul peber, forårsløg, porre og hvidløg. Du kan sagtens tilføje kylling, hvis du ikke føler, at du bliver mæt af en vegetarisk ret (men det tror jeg nu, du gør af den her (-: )