Mælkechokoladecheesecake med peanuts

 

En lækker no-bake cheesecake lavet på mælkechokolade og med selskab af peanuts. Hvis du ikke ejer en minihakker, kan du erstatte peanutpralinéen med peanutkrokant eller en lækker mælkechokoladeganache. Begge dele kan du finde opskrifter på på siden ved at bruge søgefunktionen.

Mælkechokoladecheesecake med peanuts, 8 personer

---

Kiksebund med peanuts

125 g havrekiks
75 g peanuts
20 g sukker
80 g smør

1. Kom kiks, sukker og peanuts i en minihakker og mal det til fine krummer. Har du ikke en minihakker, kan du komme det i en plastikpose og banke det med en kagerulle.
2. Placér et stykke bagepapir og en kagering (Ø 16 cm) på et skærebræt.
3. Kom kiksefyldet i kageringen, og pres med hjælp fra et glas kiksemassen ud til siderne.
4. Lad gerne den øverste kant være lidt rustik.
5. Sæt bunden på frys imens du laver pralinen.

Peanutpraline

150 g peanuts
100 g sukker
50 g hvid chokolade

1. Kom sukkeret i en gryde, og smelt det til gyldent karamel ved middelvarme.
2. Hæld peanuts i karamellen, rør rundt, og tag straks af varmen.
3. Hæld massen ud på et stykke bagepapir, og lad det køle af.
4. Hak massen groft, og kom den herefter i en effektiv minihakker.
5. Mal peanutmassen til flydende.
6. Smelt chokoladen over vandbad og tilsæt til massen i minihakkeren.
7. Kør det hele sammen, og hæld herefter pralinén på kiksebunden.
8. Sæt kagen tilbage i fryseren.

Cheesecake med mælkechokolade

3 blade husblas
150 gram Philadelphia
100 gram sukker
1 dl piskefløde (til opvarmning)
150 gram mælkechokolade
150 ml piskefløde (pisket til skum)

1. Udblød husblassen i koldt vand i mindst 10 minutter.
2. Varm 1 dl fløde op i en lille gryde. Når den er lige under kogepunktet, tages gryden af varmen, husblassen vrides fri for vand og røres ud i den varme fløde. Lad den køle af til håndvarm.
3. Philadelphia og sukker piskes let og luftigt i en skål.
4. Smelt mælkechokoladen i en skål over vandbad, og vend den herefter forsigtigt i ostefyldet. Tilfør herefter den håndvarme fløde, og arbejd den ind i ostefyldet til massen er homogen og glat.
5. Pisk fløden til let skum – pas på ikke at overpiske den. Vend den herefter i ostemassen til denne er glat.
6. Fordel det meste af fyldet oven på pralinén, og sæt kagen på frys i et par timer.
7. Den sidste del af cheesecakefyldet fyldes i små silikoneforme. Jeg bruger Microstone fra Silikomart.
8. Når kagen har sat sig, tages den ud af kageringen. Placér den gerne frossen på det fad, du gerne vil serverer den på, den er meget lettere at flytte rundt med, når den er helt kold.

Karamelcremeux

1 blad husblas
140 gram karamelchokolade – jeg bruger Gold fra Callebaut
2 æggeblommer
15 gram sukker
160 ml piskefløde

1. Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
2. Varm fløden op til lige under kogepunktet i en lille gryde.
3. Pisk ganske kort æggeblommer og sukker sammen i skål.
4. Hæld den varme fløde i æggesnapsen, rør rundt og hæld det hele tilbage i gryden igen.
5. Varm ved svag til middel varme blandingen op til 84 grader under konstant omrøring.
6. Sigt den 84 grader varme creme, tilsæt husblas, rør rundt og hæld cremen over chokoladen. Rør rundt til cremeuxen samler sig og bliver helt blank.
7. Læg et stykke husfilm helt ned på cremen, og sæt den til at køle af i køleskabet eller på køkkenbordet.
8. Når cremen er kølet af, kommes denne i en sprøjtepose med en lille tyl.
9. Placér de små cheesecake-moussebomber på kagen, sprøjt små dutter af cremeux ud imellem, og pynt med karamelkugler og spiselige blomster.