Lakrids- og citronmoussekage med hvid chokoladecreme

Bundende

1. Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Giv dig god tid og pisk gerne i 5 minutter. Sigt mel og bagepulver i æggesnapsen.
2. Riv marcipanen groft og vend den i dejen.
3. Varm mælken og smørret op i en lille gryde. Lad det afkøle en smule og bland det i dejen.
4. Tilsæt lakridspulveret og rør rundt.
5. Hæld dejen i en springform (18-20 centimeter) og bag kagen i cirka 25 minutter ved 200 grader (eller indtil kagen er gennembagt og gylden).
6. Lad kagen køle helt af, og skær den herefter over i to.

Hvid chokoladecreme

1. Udblød husblassen i koldt vand (15 minutter). Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløden og glukosesiruppen i kog.
2. Tilsæt husblassen til fløden, og hæld herefter blandingen ud over den hvide chokolade. Rør massen til den er blank og ensartet. Tilsæt smør, og rør det ud i blandingen. Smag til med salt, citronsaft og lakridspulver.

3. Placér én bund i en springform (og for eventuelt formen med kageplast).

4. Hæld cirka 2/3 af chokoladecremen ud på bunden imens den stadig er delvist flydende. Stil den på frys i en halv times tid inden du placerer den øverste bund. Kom den resterende 1/3 i en sprøjtepose med rund tyl.

Citronmousse

1. Udblød husblassen i koldt vand (5 minutter).
2. Pres citronerne og bring saften i kog med sukkeret i en lille gryde.
3. Når saften koges tages gryden af varmen, og husblassen røres heri.
4. Lad siruppen køle af til håndvarm.

5. Pisk fløden til let skum (kun så den lige begynder at danne toppe, men stadig ikke er fast). Tilsæt skyren og pisk den forsigtigt i flødeskummet.

6. Vend lidt af fløden i den lune citronsirup. Gentag indtil alt er vendt sammen.
7. Efter den sidste bund er placeret på chokoladecremen, fordeles størstedelen af citronmoussen herpå. Gem nok til at fylde cirka 5 halvkugler i en silikoneform.
8. Stil kagen og halvkuglerne på frys i mindst fire timer.