Står du og mangler en dessert eller kage til julefrokosten, og vil du gerne udfordre dig selv en smule ud over den klassiske Risalamande, så har jeg forsøgt at bruge et par af elementerne fra klassikeren hér. Bunden består af en sej, melfri nøddebund med ristede mandler, et lag af knasende brændte mandler og en syrlig kirsebærmousse gemt bag et rødt, marmoreret marcipanbånd. Hvis du føler dig skræmt af marcipanbåndet, så fortvivl ikke – det er slet ikke så svært, som det ser ud. Du kan finde guides til det på Youtube, hvis du gerne vil have det visualiseret!...

Okay, NU kan jeg ikke vente mere. Min yndlings, yndlings, yndlingsmåned er på trapperne, og jeg er så småt startet med alle de idéer, der har fyldt i løbet af året – men som åbenbart kun er acceptable i december (herunder indgår julemusik ligeså – ØV!) Denne opskrift er nu ikke en idé, jeg har fået i løbet af året – det er en, jeg stort set laver hver december, men eftersom denne jul er thefoodfactorys første, så skal opskriften selvfølgelig med. Den stammer egentlig oprindeligt fra en trøffelkage, men jeg kan nu ikke se det forkerte i at lave...

Jeg har længe gerne ville forsøge mig med en mælkechokoladecheesecake, og det her er resultatet. Hvis man knuselsker cheesecake er denne version en smule anderledes – den er ikke syrlig på samme måde som en hvid cheesecake, men minder meget om mousse i smagen. Et godt alternativ til dem, der ikke kan lide cheesecake – for de vil helt sikkert godt kunne lide den her! Det er selvfølgelig op til dig selv, om du ønsker at kaste dig ud i cremeuxspiralen – den kan være vanskelig! Hvis du ikke ejer formen, kan du sagtens sprøjte cremeuxen ud på cheesecaken eller...

Jeg lod måske min julestemning lokke mig i fordærv, men der er begyndt at være kirsebærsirup i butikkerne, og det valgte jeg at udnytte! Kagen består af en en sej, melfri valnøddebund, cremet chokoladetrøffel, knasende valnøddepraliné og syrligsød kirsebærmousse. Jeg er normalt ikke den største bærmousse-fan, men den her… den er virkelig, virkelig god! Valnøddebunden og trøffellaget er inspireret af dygtige Maja Vase

Cookies falder altid i god jord. Denne version forener salte peanuts, syrlige tranebær og sød chokolade i en cookie, der er sprød i kanten og blød i midten (som en cookie skal være, hvis du spørger mig).