Denne opskrift er lavet for Callebaut // Min yndlingschokolade over dem alle er Callebauts Goldchokolade – det er ingen hemmelighed. Jeg elsker alt der klinger på karamel, og med en chokolade, der har noter af både førnævnte, smør, fløde og salt, går man altså ikke galt i byen. Udover at smage fantastisk er Gold utrolig let at arbejde med, og man kan bruge den til alverdens ting! Her har jeg brugt den som hovedelement i en cheesecake, der tager inspiration fra sensommerens kornmarker, grøftekanter og himmel. 

Hvad er bedre end en cookie? En kæmpe skillet cookie! Måske lyder kombinationen sær, og måske har du aldrig hørt om miso, men du kan godt så frøene til det bekendskab, for miso kan bruges både i det salte og det søde køkken. Miso er fermenterede sojabønner, og giver en saltet smag til den søde cookiedej, som man ikke helt kan placere, men som virkelig fungerer! Jeg køber miso hos en orientalsk købmand.

Jeg er normalt ikke den store lagkagefan, men denne lidt utraditionelle en af slagsen falder lige i min smag. Selvom sommerens bær er fantastiske, er denne gule sommerlagkage også et muligt bud til sommerfesten: skønne, luftige og saftige lagkagebunde, sød vaniljemousse og syrlig frisk citron- og passionfrugtmousse pakket ind i et marcipanbånd. Hvis du synes, at marcipanbåndet bliver for avanceret, står kagen også rigtig smukt og rustikt uden!