Det her er en af de kager, der har siddet lidt i baghovedet i et stykke tid. Man elsker jo virkelig cookies, men de bliver jo ikke ligefrem sundere af, at man skalerer dem op til en monstrøs størrelse – men det gjorde jeg altså i dag. Resultatet var lidt ala kunne-cookies-virkelig-blive-bedre? JA, det kunne de! Jeg lavede kagen i en springform med en diameter på 20 centimeter. Så virkede det ikke helt så voldsomt. Jeg har taget udgangspunkt i min yndlingsopskrift på cookies – en jeg i tidernes morgen fandt hos twin-food.dk, og det er stor set altid den...

Første gang jeg smagte græskarsuppe var i Sydøstasien, og jeg blev svært begejstret for det. Jeg har – indtil nu – kun forsøgt mig med traditionelle varianter, hvor smagen alene kom fra græskaret. Denne version har en skarp smag fra karryen, en cremet konsistens fra græskarret og kokosmælken og en sødme fra peanutbutteren (peanutbutteret?). I manges øjne er suppe trivielt, men jeg er sikker på, at den her falder under en anden kategori. Hvis suppen i sig selv ikke er nok kan man bestemt også parre den med ris, lækkert brød – eller den helt sunde version med en masse...

Jeg står forholdsvis tit med en sukkertrang, som jeg føler kun kan stilles af kage. Problemet er så bare, at man oftest har lyst til det med det samme, og at man sjældent ligger inde med alle ingredienserne. Det her er resultatet af ovenstående situation. Jeg vil næsten garantere, at du har alle ingredienserne i skabene, og så er opskriften bare lige i øjet og så tager det vitterligt kun 30 minutter, inden der er lune muffins.

De her er altså bare gode. De tager lidt tid at lave, og skal hæve på en lidt alternativ måde, men jeg mener bestemt, at det er besværet værd. Det er vigtigt at alle ingredienserne har stuetemperatur og at ovnen, hvori dejen hæver har en temperatur på 37-40 grader.

  Hvad er mere passende end at starte ud med at dele opskriften på en af mine yndlingskager? Kagen er skabt ud fra forskellige elementer, som jeg mener, fungerer helt eminent sammen: en sej og sød nøddemasse i forening med syrlig og blød cheesecake. Kagen kan selvfølgelig pyntes efter temperement og en simpel pynt som friske hindbær ville også klæde den fantastisk! Jeg har gennem tiden eksperimenteret med et hav af forskellige cheesecake-opskrifter. Den her tager udgangspunkt i dygtige Majas opskrift fra majavase.dk og er klart en af mine favoritter.