
Første gang jeg smagte græskarsuppe var i Sydøstasien, og jeg blev svært begejstret for det. Jeg har – indtil nu – kun forsøgt mig med traditionelle varianter, hvor smagen alene kom fra græskaret. Denne version har en skarp smag fra karryen, en cremet konsistens fra græskarret og kokosmælken og en sødme fra peanutbutteren (peanutbutteret?). I manges øjne er suppe trivielt, men jeg er sikker på, at den her falder under en anden kategori. Hvis suppen i sig selv ikke er nok kan man bestemt også parre den med ris, lækkert brød – eller den helt sunde version med en masse...