Moussekage med blåbær, citron og mandler

Skal dit næste kageprojekt være en udfordring, så kan jeg anbefale at lege lidt med ‘diske’ i dine kager. Det giver så fint et udtryk, og man kan ikke andet end at blive imponeret over sig selv, når kagen frigives fra formen! Men det er ikke kun udseendet der spiller ved den her, for smagen er bare lige i skabet – især hvis du elsker syrlighed som jeg gør! En chewy mandelbund, karamelganache, en syrlig citronmousse med vilde blåbær og en blåbærmousse. Helt perfekt og virkelig frisk! Du kan sagtens erstatte blåbærret med et andet bær, eller karamelchokoladen med en anden chokolade.

Sprød tærte med blåbær, frangipane og karamel

En lækker, sød og sprød tærte med vilde blåbær, mandelfrangipane og karamelganache. Du kan erstatte både bærret og chokoladen med andre slags, hvis du enten ikke er til det, eller ikke kan få fat på det. Sprød tærte med blåbær, frangipane og karamel, 10 personer Blåbærmousse til moussebomber 2 blade husblas 200 gram frosne blåbær (helst vilde blåbær – de smager af mere) Saft fra én stor citron 75  gram sukker 2 dl piskefløde Udblød husblassen i koldt vand (minimum 10 minutter). Kom blåbær, citronsaft og sukker i en lille gryde og bring det i kog. Når saften koger, og sukkeret er opløst, tages gryden af varmen og saften sies fra. Rør nu husblassen i den varme saft. Lad saften...

Klassisk hindbærtærte

Jeg har aldrig været den store fan tærter, og slet ikke klassikere som jordbærtærter selvom det er en favorit hos mange! Men jeg skal lige love for, at jeg har ændret mening nu hvor jeg har prøvet at lave dem selv – for hold op, hvor smager det godt! Jeg har lavet tærten med hindbær i stedet for jordbær, men bærret kan du selv bestemme! Bærrene komplimenteres af en smørsprød mørdej, mazarinmasse, chokolade og vaniljecreme.

Den bedste brownie med karamelganache

En gang i mellem har man bare brug for en tung chokoladesag, og det her var kagen, der gjorde det for mig. En perfekt fudgy brownie toppet med karamelganache. Simpelt, men så godt! Hvis du ikke kan få fingrene en karamelchokolade, kan du sagtens erstatte den med mælkechokolade – det ville også være et perfekt match! Den bedste brownie med karamelganache, 10 personer Den bedste brownie 250 gram god, mørk chokolade – brug gerne 70 % som minimum 150 gram smør 125 gram hvedemel 4 hele æg (stuetemperatur) 330 gram sukker 1/2 tsk salt Valgfrit: en håndfuld chokoladeknapper til at blande i chokoladen inden den skal i ovnen Tænd din ovn på 170 grader varmluft. Smelt chokolade og smør sammen...

Tærte med mælkechokolade, karamel og friske hindbær

Endnu en tærte til opskriftssamlingen; jeg tror efterhånden jeg har udtømt alle muligheder for de her tærter, men så alligevel ikke.. Der kommer helt sikkert flere! Den her består af en havrekiksebund, en karamelmidte og mælkechokoladeganache med hindbærstøv, pyntet med friske, syrlige hindbær fyldt med saltkaramel. Lyder det godt? Det synes jeg! Opskriften til saltkaramellen er et link til en cheesecake jeg lavede for et års tid siden, det er ikke et must at fylde hindbærrene, men det ser da fint ud! Følg linket i fremgangsmåden for at finde den!