Verdens bedste fudge med amarenakirsebær og rålakrids

Jeg elsker, elsker, elsker fudge. Det er uden tvivl min yndlingskonfekt (hvis man kan kalde den for konfekt) – i hvert fald mit yndlings juleslik. Du kan altid lave din fudge i en klassisk udgave uden smag, men jeg foretrækker at lege en smule med det. Jeg har før udgivet en opskrift med valnødder, tranebær og havsalt, som også er helt fantastisk! (Du kan finde opskriften her) Denne er med amarenakirsebær og rålakrids – en genial kombination, hvis du spørger mig. Det er så nemt at lave (mest, hvis du har et sukkertermometer) men det kan også sagtens lykkes uden. Nb: de ryger VIRKELIG hurtigt, så er i måske en familie med en sød tand ville jeg lave en dobbeltportion...

Vaniljefudge med tranebær, ristede valnødder og havsalt

Det her er officielt min nye julekonfektfavorit! Jeg eeeeelsker det fudge, man kan få, når man blander bland-selv-slik. Som i virkelig, virkelig elsker! Dog kommer man tit ud for, at det kan være ‘tørt’, hvis det har været i butikken for længe. Og så er det godt, at det er endnu nemmere at lave selv. Det gode er, at du kan kombinere den klassiske, engelske fudge i uendelige kombinaitoner, og jeg kan garanterer, at de alle smager fuldstændig himmelsk. Den hér er dog min favorit ind til videre: Klassisk vaniljefudge med ristede valnødder og tranebær. Tilpas julet – tilpas blanding af sødme, surt og salt, af konfekt, knas og bid. Og så er fudge stort set bare at røre og...

Hjemmelavede ‘Rafaello’ – hvid chokolade, mandler og kokos

Jeg ved ikke, hvor mange af jer, der er bekendt med den mindre berømte lillebror til Ferrero Rocherkuglen, Rafaello? I hvert fald – den smager SÅ godt, og måske endnu bedre som hjemmelavet version. Mine består af en ristet mandel, en trøffellignende hvid chokolade med knas og selvfølgelig kokos. De er super nemme at lave, og alle kan være med her.

Mandel og kirsebærlagkage med marcipanbånd: en perfekt julefrokostkage (english below)

  Står du og mangler en dessert eller kage til julefrokosten, og vil du gerne udfordre dig selv en smule ud over den klassiske Risalamande, så har jeg forsøgt at bruge et par af elementerne fra klassikeren hér. Bunden består af en sej, melfri nøddebund med ristede mandler, et lag af knasende brændte mandler og en syrlig kirsebærmousse gemt bag et rødt, marmoreret marcipanbånd. Hvis du føler dig skræmt af marcipanbåndet, så fortvivl ikke – det er slet ikke så svært, som det ser ud. Du kan finde guides til det på Youtube, hvis du gerne vil have det visualiseret! Kagen rækker til 10 personer, men kan sagtens dobles op, hvis gæstelisten er længere.

Chokoladetrøfler klædt på til jul

Okay, NU kan jeg ikke vente mere. Min yndlings, yndlings, yndlingsmåned er på trapperne, og jeg er så småt startet med alle de idéer, der har fyldt i løbet af året – men som åbenbart kun er acceptable i december (herunder indgår julemusik ligeså – ØV!) Denne opskrift er nu ikke en idé, jeg har fået i løbet af året – det er en, jeg stort set laver hver december, men eftersom denne jul er thefoodfactorys første, så skal opskriften selvfølgelig med. Den stammer egentlig oprindeligt fra en trøffelkage, men jeg kan nu ikke se det forkerte i at lave den til små bidder! Jeg har rullet dem i lakridspulver og sukkerglitter – en blanding af glimmer og almindeligt sukker...